Acho que um post inicial deve falar das motivações, então vamos lá.
Desde que eu sou criança, adoro comer, e comer bem. Meus pais sempre incentivaram a idéia de restaurantes, normalmente tradicionais, daqueles com garçons por vocação, sem frescuras de decoração ou pratos moderníssimos, restaurantes em que a comida era o personagem principal, e nada estava ali para competir com a comida.
Uma das coisas que eu mais admiro em um bom restaurante, fora a comida, é claro, é o atendimento. Gosto de lugares em que você é bem atendido, mas o garçom é apenas uma pessoa que vai te servir (e pode, num futuro, virar quase um amigo), mas não vai tentar forçar aquela falsa intimidade de restaurantes como o Outback e afins.
Sou bem tradicional, gosto de pratos fartos e comida saborosa, de sabores conhecidos e experiências completas, de tomar coca cola de garrafa e copo americano. Gosto de pratos simples, no máximo com o nome na borda, ou aqueles detalhes antigos fazendo a decoração. Não sei dizer se gosto ou não daqueles pratos quadrados, dos copos diferentes e afins, mas acho que a experiência é válida.
Resolvi expor dois diferentes pontos de vista; o meu, tradicional, de uma pseudo chef frustrada, mas amante de uma boa refeição e o de uma designer, que vai gostar dos detalhes do lugar, vai reparar nos uniformes e afins, e que não se preocupa tanto com a mistura dos sabores, contanto que fique bom.
Acho que essa é uma experiência que tem tudo pra dar certo. Vamos tentar?
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